Maitotuotteita on muunneltu jo liikaakin. Uusin Harwardin yliopiston tutkimus osoittaa maitorasvan olevan terveellistä.
Maidon muokkaaminen, kuten rasvan poistaminen ja muuttaminen on ehkä ollutkin se väärä ratkaisu terveyden kannalta. Onhan moni kokenut maidon tuomat ongelmat, etenkin vatsakivut, ja mahdollisesti migreenit. Allergia reaktiot kaikkeen muuhunkin ovat lisääntyneet samaan tahtiin ruokateollisuuden muokkauksen lisääntymisen myötä.